1.　はじめの一歩はここから
おいしいブラウニーとそこそこのブラウニーの違いって？　それは、材料。まずはクオリティーの高いダークチョコレートを使うこと。カカオ率が高ければ高いほど、濃厚な味わいに仕上がる。また、上質なココアパウダーと、マーガリンではなくバターを使って。これで、コクのあるブラウニーができるはず。
 
2.　いいレシピを使うこと
ケーキのような軽めのブラウニーから、しっとりねっとり濃厚タイプまで、人によって好みはそれぞれ。もし前者がよければ、チョコレートではなくココアパウダーを使って、たっぷりの小麦粉で仕上げるレシピを選んで。濃厚派だったら、チョコレートと卵、バターの割合がほかのどの材料よりも高いレシピをセレクトしよう。
　
3.　ひび割れしないように焼くには？
レシピ通りやっているのに、生地からバターが分離したり、生地の表面がパサついたりベトついたりしてきたら……？　生地にほんの少しミルクを足して混ぜ合わせてみて。そうすれば、生地がまとまりやすくなるはず。
　
4.　下準備にはワケがある
フッ素樹脂加工なしの型でそのまま焼くと、ブラウニーがくっついて、取り出すときにボロボロになってしまう。そうならないようにするには、クッキングシートを型に合わせてしっかりと準備するのが大切だ。そうすれば、ブラウニーも簡単にきれいに取り出せる！
　
5.　完璧なタイミングを見さだめて
ブラウニーはとても繊細。数分でも長く焼くと、あのしっとり感とはさようなら……。焼き時間はレシピに忠実に、がお約束。タイマーが鳴る5分前に必ずチェックすることもお忘れなく。もし焼き過ぎてしまったら？　切る前にチョコレートスプレッドかガナッシュを厚めに塗ってみて。食べきれずに残ってしまったら、アイスクリームサンデーの上に散らしたり、トライフルのベース生地のかわりに使うのもおすすめ。
　
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