温泉でほっこりした後は、再び電車にのって山梨の中心地、甲府駅に。駅の真隣には城郭が残り、モダンな建築と歴史的な町並みがナチュラルに融合しています。ここでの目的は、おいしいと評判のコーヒー。北口から徒歩7分と、軽いお散歩で到着したのは、今、山梨で注目を集めるコーヒーショップ＆ファクトリー、「AKITO COFFEE（アキトコーヒ−）」。「実は、my-an（まいあん）のコーヒーも、AKITO COFFEE（アキトコーヒー）のコーヒー豆を使用しているんです」と、真藤さん。気鋭の料理家が惚れ込むコーヒーはどんな味？　と、期待が募ります。「AKITO COFFEE（アキトコーヒー）」は、店主の丹澤亜希斗さんが、焙煎から抽出まで一貫してひとりで手がけています。メニューは日替わりで、だいたい3種類ほどのコーヒー豆から、ストレート、カプチーノ、エスプレッソなどがチョイスできます。

「まずはブラックで！」と、グアテマラをオーダー。そのコーヒーの鮮烈さは、コーヒー好きなら必ずインパクトを受ける個性的なもの。香りは良い意味で“とんがっている（他にはない）”のに、味は“まるい（欠点を見いだせない）”。そう、これはまさしくコーヒーという作品であり、アート。丹澤さんが豆選びから抽出方法や器具までのあらゆる点をプロデュースし、全てのプロセスを一貫して手がけることで生まれる工芸品なのです。「AKITO COFFEE（アキトコーヒー）」は基本的に、好みが分かれるサードウェーブテイストのコーヒーではありますが、「浅煎りのコーヒーはちょっと……と、敬遠する人にこそ飲ませてみたい！」と思わせられる高みと完成度。なるほど、山梨に天才焙煎士有。真藤さんが惚れ込むのも納得です！　また、「AKITO COFFEE（アキトコーヒー）」自慢のパウンドケーキも、チョコにフルーツにキャラメル……いずれのフレーバーもちょっとカッコイイ、ハンサムなテイスト。コーヒーとの相性はいわずもがなです。
　
＞＞さあ、シメのワインを飲みに行こう！
 
AKITO COFFEE（アキトコーヒー）
山梨県甲府市武田1-1-13
tel. 055-254-3551
営業時間／7:30～18:00　土曜、日曜は10:00～18:00
定休日／月曜