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油を使わない驚愕のスパイス使いにカレーのイメージが一新
スリランカ家庭料理レストラン「すらさ」/SURASA
驚くほど優しい味わいの「かぼちゃカレー」。かぼちゃとココナッツミルクの甘い香りの奥からシナモンやフェヌグリークが顔をのぞかせる。カレーとは、本来実にシンプルな料理なのだと気づかされる1品だ。米粉、雑穀、ココナッツファインなどを専用の蒸し器で蒸し上げる「ピッツゥ」。スリランカではピッツゥの他にも米麺などがカレーに添えられる。噛みしめるごとに甘みが広がり、ココナツの食感とほのかな塩味もクセになる。
SHOP INFORMATION
店名
スリランカ家庭料理レストラン「すらさ」
住所
電話番号
044-857-1158
photo : Kanoko Yasuoka, text : Wakako Sato