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エルブリ出身のシェフが生み出す「料理のステージ」
エイティワン／81
食前酒の位置づけで登場する「トマトとウニのスープ」はあえて器から直接飲むスタイルで。割烹の「お椀」に近い感覚で、香りと温度を楽しむ一品。堅焼きした春巻きの皮のスティックが添えられる。
SHOP INFORMATION
店名
81
住所
電話番号
03-6909-4850
photo : Kan Kanbayashi , text : Akari Matsuura
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食前酒の位置づけで登場する「トマトとウニのスープ」はあえて器から直接飲むスタイルで。割烹の「お椀」に近い感覚で、香りと温度を楽しむ一品。堅焼きした春巻きの皮のスティックが添えられる。
photo : Kan Kanbayashi , text : Akari Matsuura