麩嘉（ふうか） 錦店

地元で愛される名店で、初めての「生麩」選び

椀物のたねにしたり、お出汁で炊いたり。または、味噌を乗せてあぶって田楽にしても。京都の人々の大好物「生麩」は、毎日のおかずで活躍するマルチな京食材。その食感はつきたてのお餅のようになめらかでモッチリ。口の中にはほのかな甘みがふわ〜り。しかも低カロリー。そんな、女性が大好きな要素がたっぷり詰まった生麩を買うなら、錦市場内にある「麩嘉」がおすすめ。江戸中期創業の老舗で、本店は予約販売のみながら、錦店は気軽に立ち寄って出来立てを購入できるのがうれしい。種類も粟麩にごま麩、パンプキン麩、ベーコン麩と実に多彩。オリーブオイルで炒めてビールのアテに、シチューのようにソースで煮込んでも美味。「アイデア次第で和洋問わずに楽しめるのが魅力ですね」とスタッフ石崎さん。