HANAKAGO（ハナカゴ）

街のグルメもうならせる、ハード系パンの真骨頂

一度味わえば、「パンの消費量日本一」という称号に納得するほど、おいしいパン屋さんがひしめきあう京都。なかでも2012年春にオープンした「HANAKAGO」は、店主の花籠賢俊さんが焼き上げる多彩なハード系パンを中心に、地元ファンや若手シェフ、ソムリエたちにこよなく愛されているお店。目指すのは、フランスのように「料理やワインと一緒に食べたくなる、日常使いのパン」と花籠さん。人気の4種のフランスパンは、国産全粒粉を使用した風味豊かなバケット「バゲット・トラディショネル」、仏産小麦とナポリの天然発泡水を使った「フランセーズ」など、素材や発酵にも徹底してこだわったもの。シチューやチーズなど、ぜひ料理ごとに使い分けて、個性豊かな食感や味わいを楽しんでみたい。