「ELLE à table」公認料理家組織『フードクリエイター部』の部員さんで、出張料理家の稲中寛子さん。ある餃子パーティに参加した際に初めて出会ったのが稲中さんのマーマレード醤油ダレでした。餃子パーティといっても、参加メンバーはワイン好きの女ばかり。当然、テーブル上には持ち寄りのワインがずらり。センス抜群の稲中さんはそれを見越し、さまざまな「ワイン向き餃子」を作ってくれたのですが、中でも感激したのがこれ。軽めの赤やロゼ、もちろんスパークリングワインとも抜群の相性。マーマレードの効果がすごいのです。確かに、スペアリブを焼くときにマーマレード＆醤油に漬け込んだりするけど、それを餃子ダレにするとこんなに新鮮な味だとは。にんにく不使用の豚肉餃子とはテッパンの好相性ですが、クミンなど、エスニックなスパイスをプラスしたラム肉餃子などにもマッチします。