左／「石垣貝とアンディーブのグラチネ」には酸と甘みのバランスがいい「ラルマンディエ・ベルニエ テール・ド・ヴェルテュ」。
右／「仏バザス産子牛のグリエとカラカサダケ、黒オリーブのソース」には熟成しつつも酸が残る「クリスチャン・セネ ブリュット」を。
一皿ごとのペアリングにたくさんの魅力が詰まってる
オルグイユ／南青山
シャンパーニュ地方をはじめ、日仏の名店で経験を積んだ加瀬史也シェフが、昨年2月にオープン。メニューはシャンパンに合う旬の料理をそれぞれの客に用意する「おまかせコース」のみ。ドリンクはシャンパーニュ地方の100種類を揃えるが、人気は一皿ごとにソムリエが選ぶペアリングコースだ 。新しいグラスにシャンパンが注がれると 、これにはどんな料理が来るのだろうと 、待つ時間もワクワクと楽しい。
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東京都港区南青山4-3-23 オリエンタル南青山201
Tel.03-6804-5942（予約専用）
12：00～15：30（13：30L.O.）、18：00～23：00（19：30L.O.）不定休
ランチ￥6,800 ディナー￥10,500
http://orgueil.net/
Photo: NAOKO NOZU(L'orgueil, Victors)、Realization: NAOMI YOKOYAMA/ cat
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