ウソです！　ほうれん草に含まれる「シュウ酸」は、カルシウムの吸収を妨げてしまう成分なので要注意。このほか、玄米に含まれる「フィチン酸」もカルシウムの吸収を下げたり非ヘム鉄の吸収を妨げる可能性もあるので、せっかくの栄養を台無しに。

お助けTIPS！
どうしてもチーズにほうれん草を合わせたいなら、「サラダほうれん草」を使うか、ほうれん草をゆでるかすれば、シュウ酸を減らすことが可能。青果店の人から「このほうれん草は新鮮なので生でもおいしいですよ」と言われることもあるけれど、それはまた別の話。いずれにしてもチーズとの組み合わせはあきらめよう。また、かんきつ類や酢などのクエン酸を合わせれば、カルシウムの吸収率をアップできるのでこちらも注目。