ポーチドエッグについて話を戻すと、ロンドンのホテル「ザ・ゴーリング」でエグゼクティブシェフを務めるシェイ・クーパーさんがそのコツを教えてくれた。まず押さえるべきポイントとしては、「新鮮な卵を使う」「卵を鍋に直接割り入れない」「熱湯には入れない」の3点。ここが間違っている人がとっても多いんだとか。

簡単そうに見えて、実は完璧に調理するのが難しいポーチドエッグ。あのイギリスを代表する女性料理家のナイジェラ・ローソンでさえ苦戦したメニューだけど、ここで伝えたポイントをしっかり守って、美しいポーチドエッグ作りにチャレンジしてみて！