2016/4/16（土）
パスタの仕上げはどこでする？
パスタの味わいに、もっと奥行きを出したいときは？ パスタにソースをかけるのではなく、鍋で絡めるのがミソ！
photo : Getty Images
まず、9割くらいのゆで加減で鍋から出し、湯切りすること。そのときに1カップ分ほどのゆで汁を残しておく。ソースとパスタを別の鍋に入れ、ゆで汁を加えて少し煮れば、ソースの味にコクが増し、しっかりと麺にからまるようになる。
original text : Marlisse Cepeda
パスタの味わいに、もっと奥行きを出したいときは？ パスタにソースをかけるのではなく、鍋で絡めるのがミソ！
photo : Getty Images
まず、9割くらいのゆで加減で鍋から出し、湯切りすること。そのときに1カップ分ほどのゆで汁を残しておく。ソースとパスタを別の鍋に入れ、ゆで汁を加えて少し煮れば、ソースの味にコクが増し、しっかりと麺にからまるようになる。
original text : Marlisse Cepeda