塩は、けちけち使わない
パスタ調理の最も重要な部分は、調理時間よりも使う塩の分量だ、というプロもいる。イタリアのパスタメーカーの4代目リカルド・フェリチェッティ氏によると、覚えておくべき方程式は「10-100-1000」で、塩10g（小さじ1/2）を、パスタ100gに対して、1000mlの湯で調理するといい。
original text : Sam Gutierrez transtlation : Anri Imano photo : Getty Images
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※この記事は、海外のサイトで掲載されたものの翻訳版です。データや研究結果はすべてオリジナル記事によるものです。