いちご
「キッチンのなかで、いちごは最も危なっかしい果物のひとつ」と、言うのは食事プランサービス「スーパー・ヘルシー・キッズ」のオーナーであるエイミー・ロスケリーさん。「買ったときには完璧に見えたいちごも、次の日には傷んで腐ってしまうから」
 
＜アイスキャンディー＞
「傷んだいちごを捨てる前に、おやつに作り変えてみない？」と、ロスケリーさん。ヨーグルトとはちみつなどを合わせれば、簡単なアイスキャンディーも作れる。
 
＜フローズンドリンク＞
ヘルシーなフローズンドリンクにもアレンジ可能。熟したいちごを、砂糖、レモン汁、塩それぞれ少々と一緒になめらかになるまでミキサーにかける。そして最後に、バジルを少々足して再度ミキサーにかけ、ふたのついた浅い容器に流し入れ、固まるまで冷蔵庫で凍らせるだけ。飲みたいときにフォークでかき出すように器に入れ、滑らかなに溶けてきたころが飲みごろ。
 
＜ジャム＞
ジャムにするのも良い方法。市販のジャムは砂糖がたっぷり入っているので、手作りだとかなりヘルシーに仕上がるはず。甘みは、白砂糖ではなくはちみつで加えるのが秘訣。