2016/7/20（水）
ウソ？ ホント？ 食材冷凍の迷信冷凍庫に入れておくと味が落ちるの？
答えは、ウソ！
photo : Getty Images
冷凍された食べ物は、リモコンの一時停止ボタンを押されているようなもの。「冷凍した食べ物の味がおちるという科学的根拠はない」と、食品安全専門家のジョン・バゼットさんは言う。さらに「食べ物に含まれる有機的組織体の発育する準備が遅れることで、実はよりおいしくなる」とも言っている。もっとも食べ物を冷凍庫に長くおけばおくほど、きめは粗くなるそう。
original text : Victoria Crowe translation : Midori Oiwa