焦がしてしまったり、うまく巻けなかったり、料理初心者がつまづきがちな出し巻き卵。料理家の小平泰子さんは「発想を転換して、焼かないで作る簡単出し巻き卵をおすすめします」とコメント。鍋に出汁をつくり、あたたまったところで溶き卵を少しずつ流し込んだら、卵がかたくなりすぎないうちに網ですくって巻き簾の上にオン。冷めないうちにかたちをまとめて巻き、ゆるまないように糸や輪ゴムで縛る。冷めたら巻き簾をひらき、適当な大きさに切れば完成！　お出汁が染みた、やさしい味わいの出し巻きに。