【用意するもの】
ペティナイフ
シリコン製のスパチュラ
絞り袋（ジッパー付きポリ袋で代用可）
 
【材料】
固ゆで卵　12個
マヨネーズ　約120cc
ディジョンマスタード　大さじ1
ホットソース　小さじ1/2
パプリカパウダー　適量
ベーコン（焼いてみじん切り）　適量
チャイブかコリアンダー（みじん切り）　適宜
 
【作り方】
1. 固ゆで卵を冷ましたら、丸みがゆるやかな方から殻を剥く。剥きにくかったら、流水に当てながら作業すると、ラクにできる。殻がすべて剥けたら、卵を縦半分に切る。
2. 1の黄身のみをボウルに入れ、マヨネーズ、ディジョンマスタード、ホットソースを加え、黄身を押しつぶしながら全体がなめらかになるまで混ぜる。
3. 2を絞り袋に入れ、角を小さく切り落とす。
4. 卵の白身の凹んだ部分に3を絞り入れる。小刻みに波打つように絞ると、上品な仕上がりに。絞るのが苦手なら、スプーンで大さじ1ずつ詰めてもOK。
5. パプリカパウダーとベーコンを4にのせる。好みで、刻んだチャイブかコリアンダーをのせる。

ギャザリングで出すなら、大皿に盛り合わせるのがおすすめ。アフタヌーンティーなどで使うケーキスタンドに盛り付ければ、ゴージャスな演出に！　また、黄身フィリングにさまざまなフレーバーをミックスしても、おしゃれに仕上がる。