「シャンパン（またはスパークリングワイン）を購入してから3～4日以内にお飲みになるのでしたら、冷蔵庫で冷やしていただいてもかまいません」と教えてくれたのは、「モエ・エ・シャンドン」でワイン品質管理マネージャーを務めるマリー＝クリスティーン・オスランさん。それ以上長く保管する場合は、冷蔵庫に入れない方がいいとアドバイスする。
「何週間も冷蔵庫に入れたままにしておくと、湿度が足りずにコルクが乾いてしまいます。コルクが乾くとボトルとコルクの間にすき間ができ、シャンパンの酸化が早く進み、香りが変わってしまうんです」

ちなみに、ワインの世界でいう「アロマ（香り）」は、私たちが匂いを嗅いだときに感じる微細な臭気化合物のこと。アロマと味がワインのフレーバーを決めるので、香りが変わってしまうということは、全体の印象まで変わってしまうのだ。