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野趣あふれる食材をも優雅なひと皿に昇華させる
ル・ブルギニオン/Le Bourguignon
選者は「ル・ヴァンキャトル」シェフの北野智一さん。「初めて口にしたときは驚愕し、料理の技を思い知らされました。菊地シェフが言うように、まさに“クリームコロッケ”!」。白子のような口あたり。ソースとも絶妙な相性。現在はメニューにないので、予約時に相談を。「豚の脳みそのじゃがいも包み焼き」¥2,800
SHOP INFORMATION
店名
ル・ブルギニオン
住所
電話番号
03-5772-6244
photo : Yukako Hiramatsu text : Yui Togawa