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料理に合わせるのは斬新すぎるパンとアルコール
クラフタル/CRAFTALE
「米国産黒ビール ミルクスタウトビール」、「ブラックエクレア 飴色玉ねぎのムース」、「ブーダンノワールのオペラ アンビバージュ パンデピスのコーヒー漬け 黒にんにくのチップス トリュフアイス」。エレガントなコーヒータイムの風景かと思いきや、コースの前菜のひとつとして出るのが、チョコレートケーキ「オペラ」をかたどったブー ダンノワール。ねっとりとした味に重なるように、トリュフやにんにくの味が続く。デミタスカップに入った黒ビールの苦み、玉ねぎのムースをはさんだエクレ アの甘みが一緒になると、さらに複雑な美味に。これから始まる斬新なコースへの期待がふくらむ。
SHOP INFORMATION
店名
クラフタル
住所
電話番号
03-6277-5813
photo : Kan Kanbayashi