フィンランドにはクリスマスケーキがありません。イブに家族揃っていただくクリスマスディナーの後は、それぞれにソファやテーブルで甘いものをつまみます。これはサンタクロースのスケジュールに起因するのでは……というのが私の持論。食事前後の夕刻にサンタクロースが各家庭を訪れるフィンランドでは、サンタクロースを迎えて子供たちが歌を披露するなどしてから、お待ちかねのクリスマスプレゼントが登場します。ゆっくりテーブルでケーキをカットしていただきましょう、という時間の流れではなくなりますものね。

こんな夕べに登場するのは、温かい飲み物と一緒に手軽に楽しめるチョコレートやジンジャークッキー。そして、欠かせない定番が「ヨウルトルットゥ（joulutorttu）」です。そのまま訳すとクリスマスタルトとなるのですが、タルトというよりペストリーです。

これは自家製のヨウルトルットゥ。よく見ると、パイ生地が尖っていますよね。手裏剣のように折り畳んで成形するのが特徴なのです。別名「タハティトルットゥ（tähtitorttu）」という名前にも納得です（「タハティ」＝星の意味）。中央には、プルーンジャムがたっぷりのっています。バターのサクサクと、プルーンジャムの甘さがよく合うのです。

このシーズンにはどこのカフェでもヨウルトルットゥに出会えるのですが、こちらは老舗「ファッツェル（Fazer）」の本店カフェでぱくり！　見た目の軽さに反して、リッチな味わい。バターの香りが口に広がります。サクサクのパイと粉砂糖だけでもすでに王道スイーツの片鱗が垣間見えますが、プルーンジャムの良い仕事でバランスも完璧に。濃厚な味わいが、冬らしさを感じさせてくれます。まさに、毎年食べたくなる定番の味。
 
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