鮮やかなグリーンが目にも楽しいアボカドチーズケーキは、ビタミンと体にいい脂肪も豊富なすぐれもの！　もちろん味も抜群だ。チーズの代わりにこのフルーツ（そう、アボカドはフルーツ！）を使っても、チーズケーキの味が損なわれることはない。

写真の「アボカド・ライム・チーズケーキ」は、ヴィーガン向けデザートを紹介するブログ「Sweetly Raw」を運営する、ヘザー・ペースさんが考案したもの。しかも、この簡単なレシピには感動するはず。というのも、アボカド2個、ココナッツネクター、アガベシロップ、ライムジュース、バニラ、ステビア、ココナッツオイル、ココナッツバターを混ぜて冷蔵庫で固めるだけ！　これで、おいしくて体にもいいアボカドチーズケーキができあがる。トッピングに削ったココナッツや好みのコンフィチュールを添えても。クリスマスカラーなのでも、パーティのデザートにもいいかも！　さっそく試してみて。