タルトにナイフを入れると、「バリバリでは？」と想像していたタリアテッレはパリッとした手ごたえはあるものの、以外と簡単に切り分けることができボロボロと崩れていきます。そして、口に運んだ感想はと言うと……。アーモンドの層はしっとりとしており、しっかりとした甘さです。タリアテッレは、麺自体はさっぱりとしており、薄く細く作られているため口の中でパリパリと小気味よく砕けていって面白い食感を与えてくれます。ビスケット生地はアーモンドの層の甘さやバターを受け止め、これまた他の2層とは違ったほろっとした食感で口の中に広がってくれます。3層を一気に口に運べば、それぞれが独特の食感を繰り広げながら適度な甘さになってくれます。

こんな見た目にもインパクトのある「トルタ・ディ・タリアテッレ」は、焼き菓子なので日持ちし、これまでに味わったことのない食感も楽しめるので、日本へのお土産にしてもおもしろいかも！　Via Drapperie（ヴィア・ドラッペリエ）店では、手のひらサイズの小さい「トルタ・ディ・タリアテッレ」も販売しています。
ちなみに以前、ボローニャ料理のレストランで、小さいサイズのタルトをマスカルポーネ・ソースに乗せて供されたことがありました。浸しながら食べるのですが、パリパリだったタリアテッレがしっとりとして、また新たな食感。ソースのレシピは簡単です。卵黄とマスカルポーネチーズを混ぜたものに、卵白と砂糖を合わせて泡立てものを加えて混ぜるだけ。お土産にタルトを買って帰ったら、家でこの食べ方を試してみてもいいかもしれません。

「パオロ・アッティ・エ・フィッリ」の近辺は、ボローニャ古来からの商業の中心地であり、今でもパン・惣菜店、野菜・果物屋、肉屋、魚屋などの食料品店のみならず、織物屋、金物屋などさまざまな個人商店が軒を連ねています。ボローニャに立ち寄られる際には、街の伝統と文化が詰まったこのエリアを訪れるのをお忘れなく。