“20代の頃、女の子にモテたくて作っていたんだ（笑）”
「ハタかシャケを味噌に1時間ほど漬け込み、15分くらいラップでくるんだあと、オーブンかフライパンで焼くんだ」。それは日本の西京焼きっぽいけど、どうやって覚えたの？　「日本料理に詳しいわけじゃなく、ちょっと変わっていて、しかもお手軽なところが気に入ってね」。味噌でしっかり味をつけた鮭は、旨みがじっくり引きだされ、日本酒のお供にぴったり。ローストしたアーモンドの香ばしさは、こんがり焼いた鮭の香りと相性抜群だ。甘めの味噌ソースを添えれば、モダン・ジャパニーズに早変わり！
 
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