“ワインを飲みながら、家族とおしゃべりをしつつ作るの”
オッソ・ブッコは牛すね肉をトマト、白ワインでやわらかくなるまでじっくり時間をかけて煮込んだ、イタリアの伝統料理。
「父のシチューに豆を入れてみたら、もうびっくりだった！　豆が煮くずれてとろみを作ってくれるから、小麦粉もいらないし、本当においしいの。あー、みなさんにふるまってあげたい！（笑）」
オッソ・ブッコを作るときは朝から市場に行って、骨髄の付いた大きなオーガニックの肉を買い、野菜を炒めるときは健康のことを考えてココナッツオイル、チキンスープは常に作り置きしているものを使っているという。
「オッソ・ブッコは、時間のかかる料理だけど、、ずっとお鍋のそばにいる必要はないでしょ？　ワインを飲みながら、家族とおしゃべりしつつ作れるのも好きな理由のひとつなの」
ミラのように、大豆をたっぷり入れるアレンジで、クラシックなオッソ・ブッコをバージョンアップさせてみない？
 
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