ほろ酔い加減でメインダイニングに移動。待っていたのは、料理長の久保田一郎さんです。きりり、白衣に身を包み鮮やかな包丁さばきで美しい料理を紡ぎだす久保田さんは、祇園の割烹に生まれ育った生粋の京都っ子。ところがその後、活動の拠点を海外に移し、フランスやロンドンで日本料理を出し続け話題になった人です。ロンドン「UMU」では、オープン半年で最年少にして星を獲得した久保田さん。腕を見込まれ、2012年に「星のや 京都」の料理長として故郷の古都に戻りました。

久保田さんの料理は、まるでキラキラと色合いを変える四季のよう。あでやかなルックスとは裏腹に、ひと口ひと口にしみじみするような滋味があふれています。これは向附の「変わり造里（つくり） 小春仕立て」。竹筒の中にはわらびやうるい、花びらに見立てたゆり根が春の野のように詰められ、間を埋めるように魚介の幸が見え隠れ。底にはだしのジュレが仕込まれています。
料理に合わせるお酒は、日本酒3種とワイン2種の「By the Glass Tour」をチョイス。どんなマリアージュが楽しめるのか見どころです。先付、八寸には「吃驚仰天 発泡日本酒」が登場。先ほどの日本酒講座で学んだ増田徳兵衛商店の発泡日本酒でした。向附にはフランスの白ワイン「シャブリ」。瑞々しい果実香としっかりしたミネラル感が魚介の味を引き立てます。ここまでくるともう、和食に日本酒、洋食にワイン、などという常識は思い込みにすぎないのだなぁ、と実感！

楽しいのは華やかな料理だけではありません。焼物「鰆味噌漬け 赤蕪、蕗味噌漬け、ふきのとう白扇揚げ」にはびっくり！　一見何気ない焼き魚ですが、歯を立てた瞬間、これにどれだけの手間がかかっているかがわかる、そんなプロの味でした。擬音語を与えるならば「ジュワッ」。旨みも甘みも苦みも、すべてがジュワッと染み出るようなおいしさです。これには、京都府伊根町の老舗の酒蔵向井酒造の銘酒、「京の春 山廃純米無濾過生」を合わせて。こっくりした芳醇な味は、確かに鰆の香ばしさにマッチ！　京都独自の酒米「祝」を100％使った日本酒だと聞き、テロワールとか品種へのこだわりは、ワインと同じなのだなぁとこれまた発見です。

日本酒と日本料理、ときどきワイン。そんな夢のような宴は、最後は場所を移動して、「Salon de Bar 蔵」でいただくスウィーツとコーヒーで終了。もちろん、スウィーツにお酒を合わせる強者もいるそうです。
日本酒好きでなくとも、終了するころにはべろんべろん、いえ、日本酒に魅了されてしまうこと間違いなしの「日本酒×ガストロノミー」プラン。でも、「星のや 京都」の楽しさはそれだけではないんです。
朝、大堰川を目の前に部屋でいただく贅沢な朝食も特筆。名物「朝鍋」は、心の底から休日の楽しさを味わえる朝食です。贅沢な朝食を堪能した後も、ライブラリーで本を読んだり、「聞香」体験にチャレンジしたり……。チェックアウトまでの時間はあっという間に過ぎていくのでした。

桜の時期を目前にして、街中が薄いピンク色に染まり始める京都。「星のや 京都」では、目も舌も心も満たしてくれる贅沢な喜びを準備して、訪れる人を迎えてくれます。