ホテル ブレストンコートのメインダイニング「ユカワタン」。フルコースのフレンチ・ガストロノミーは、いずれも美しい趣向で見る人の目、舌、心を癒やしてくれる。夏から秋にかけておいしくなるのは、バルバリ種の鴨肉。胸肉をローストした一皿は、赤スグリや赤玉ねぎのピクルス、鴨レバーを使ったポルト酒仕込みの赤いソースなど、鮮やかなレッドの色合いが印象に残る。滋味あふれるおいしさは、地元の赤ワイン「椀子ヴィンヤード」と一緒に堪能してみて。

￥18,000のコースの中の1品。※食材の入荷状況によって料理に変更の可能性あり。