機能性きのこ
従来は栄養補助食品の原料などに使われてきた機能性きのこ。普段の食卓にのぼる食用きのことは異なるカテゴリーのため、なじみの薄い存在だったけど、これからは注目を集めそう。機能性きのこには、冬虫夏草、チャーガ、霊芝、ヤマブシタケなどの種類があり、今後はボトル入り飲料やカップ入りドリンクなどに積極的に取り入れられるとみられる。
original text : Sara McLean translation : Rubicon Solutions, Inc cooperation : Yuko Ehara photo : Getty Images