「とても素晴らしかったわ」と女王陛下が!
スズキのエスカベッシュ
20時過ぎから始まった女王陛下参加のスペシャルディナー。厨房のグラハムシェフは、コースをサバラン型のブリオッシュでスタートさせた。ブリオッシュの中央にはマッシュルームとポーチドエッグを詰めて。その後に続くメニューも、女王が高齢だからといって不自然な小細工はせず、チーズに至るまでたっぷりとサーブしたのだという。深夜0時も間もなくという頃、ようやく長いディナーは終了。エプロンをつけたまま女王を見送ろうとしていたシェフに、陛下は一言「素晴らしかったわ」。ホッと胸をなでおろしたグラハムシェフが、とっておきの料理のレシピを教えてくれた。野菜をふんだんに使うヘルシーメニューは、スターアニスの香りがポイント。ぜひ作ってみて。
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グラハムシェフってどんな人?レストランにも行ってみたい!
70年代後半から80年代にかけて、「The Dumb Blondes」「Panache」「YA-YA」などのロックバンドのドラマーとして活躍したグラハム・ギャレット(Graham Garrett)。趣味の料理が高じて90年代からは本格的に料理を志すようになり、数々のレストランで働くうちに頭角を現すように。著名なレストランで責任ある立場を務めたのち、2002年に「The West House Restaurant」をオープン。クラシックフレンチをベースにした創作料理の人気は瞬く間にミュージシャン、俳優、王室にまでファンを持つようになり、今やミシュランでも常連の人気店に。The West House Restaurant
住所/ 28 High Street, Biddenden, Kent,
tel. 44.01580 291341 -
グラハムシェフがロックミュージシャンとして活躍していた80年代のボーイズ・グループの珠玉のセレクションを収めたアルバムの第二弾が発売! 「ワム!」「デュラン・デュラン」「アーハ」「カルチャークラブ」など、懐かしさのなかにも今なお刺激的なナンバーを、音楽評論家の今泉圭姫子さんがセレクト。なんとグラハムシェフのバンド「YA-YA」も収録。チェックして!
2016年8月24日発売 全曲曲目解説・歌詞・対訳付 ¥2,000
http://www.sonymusic.co.jp/artist/boys/
Cookinig : Graham Garrett(The West Hose Restaurant) Photo : Gett Images , Adrian Franklin Management in Japan : Reflex Co., Ltd