「ホワイトソースの基本は、なんといっても牛乳にあるんです」と語るのは、フードプレゼンターkeiさん。その牛乳は、冷たいままではなく紙パックのまま軽く湯煎して人肌程度に温め、少しずつ小麦粉とバターになじませながら入れると、失敗のない極上ホワイトソースになるのだとか！　分量は牛乳1カップに対し、小麦粉とバターが各30g。「仕上げに小さじ2分の1程度のしょうゆを入れると、さらに風味と旨みが引き立って洋食屋さんのようなホワイトソースになりますよ」と、keiさんからうれしいアドバイスだ。