日本に7軒しかない天然氷の蔵元のひとつ「日光 松月氷室」の天然氷を、パティシエが氷を削る温度や機械の刃の状態まで研究して削り出す至極のかき氷。羽のように薄く儚く、口の中でしゅっと溶けていくような食感の氷の中には、ラム酒が香るモンブランが隠れている。あえてシロップを別添えにしているのは、氷の食感とモンブランの味わいを、まずは素の氷の状態で味わってほしいという思いから。途中でマロンソースとカシスソースをかければ、味わいの変化も楽しい。※ジェイアール京都伊勢丹６階サロン店限定で、9月上旬まで展開予定。