8/9

アルザス地方のウォッシュタイプチーズ

「マンステール」

フランス東部、ドイツの国境近くのアルザス地方で作られている牛乳製のチーズ。熟成段階で表面を塩水で洗って作るウォッシュタイプで、独特の強い香りを持つが、味わいはまろやか。薄いオレンジ色の表皮に覆われ、中は白っぽい色をしているのが特徴。夏は熟成が軽いタイプを秋から冬は完熟したタイプがおすすめ。じゃがいもとの相性がよく、ゆでたてのじゃがいもにのせてクミンシードをふりかけるとマンステールのおいしさを存分に楽しめる。