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イタリアを代表するフレッシュチーズ

「モッツァレッラ」

白く、つるんと丸い形に、軽い弾力が楽しめる水牛乳、牛乳製のフレッシュチーズ。カードと呼ばれる固まった乳に熱湯を注いで練り上げ、引きちぎって成型するのがモッツァレッラの作り方。味わいは淡白でクセがなく、ミルクの味が楽しめるので、チーズ初心者にぴったり。薄切りにしたトマトやバジルと一緒に食べるカプレーゼや熱を加えるとトロッととろけるので、ピッツァやグラタンにおすすめ。

>>レシピはこちら 「モッツァレラと本わさび」

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Photos: Teruaki Kawakami Styling:Maya Imano Text:Chinatsu Kimura

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