醸造過程でたっぷりの旨味をたくわえるスパークリングワインなら、オールマイティ！

だしの旨味×ワインの旨味で、おいしさの相乗効果を狙う！

食材やだしなどに含まれる旨み。海外でも「Umami」として通用するほど、和食を楽しむうえでの重要なファクターだ。「旨味×旨味。そんなペアリングか可能になるのが、シャンパーニュやカバなどのスパークリングワイン。というのも、それらは醸造過程で、たっぷりの旨味成分が生まれるからなんです。ですから、和食と合わないわけがありませんよね。高級和食店や寿司屋でも、ワインに迷ったら、泡ものを選んでおけば間違いなし」と、冨永さん。
　
旨味と旨味の相乗効果で、どんな和食ともマッチしてくれるという、オールマイティなスパークリングワイン。「食事の最初から最後まで、ずっとスパークリングワインでもOKなくらいですよ（笑）。スパークリングワインのミネラル感は、野菜との相性も抜群ですから、こちらの一皿のような筍や山菜といった春素材の炊き合わせなどは理想的。丁寧にとられただしとともに、口のなかで最高に美しくまとまります」。しゅわしゅわっとした味わいとキラキラしたルックスも、なんとも春らしい。悩んだら、まずスパークリングワイン。ぜひ試してみて！