動物性＆植物性のたんぱく質をバランスよく

摂取する糖質を制限し、たんぱく質と比率が高い食事を実践する「低糖質ダイエット」。糖質が高い食材とは、砂糖はもちろん、白米やうどん、パスタ、食パンといった主食となる炭水化物がほとんど該当する。またバナナやいちごなどのフルーツも果糖が多く含まれているし、品種改良で糖度を上げたブランドトマトなども避けたい食材。
 
副島さんがヒュー・ジャックマンのために組んだ食事プログラムは、高たんぱくの食材―鶏むね肉、鶏ささみ、ターキー、牛ヒレ肉、白身魚、まぐろ、イカなど―を1回あたり250gと、同量の野菜や豆類を、2時間半おきに食べるというもの。「ヒューの場合は、強靱な肉体を維持することが目的だったので、食事頻度も多くして、たんぱく質の摂取は肉や魚の動物性たんぱくが中心でした。女性が実践するなら、大豆製品や豆類などの植物性たんぱく質の素材も合わせて摂るといいと思います」（副島さん）。
 
動物性たんぱく質は瞬発力を高める赤い筋肉のもととなるが、植物性たんぱく質は持久力に関与する白く柔らい筋肉の生成に効果的で、しなやかな体つきに導く。さらに良質な筋肉がつくことで基礎代謝が上がり、脂肪を燃焼しやすい体にシフト。カロリー制限をしてウェイトを落とすダイエットはリバウンドのリスクも高く、摂るべき栄養も足りてない場合が多い。「適度な筋肉をつけることで余分な脂肪が効率的に落とす食事法は、必要な栄養素も摂取するので、理想的なダイエットといえます」（副島さん）。