【「γ‐オリザノール」をたっぷりとれる玄米レシピ】

■玄米サラダ
玄米をビネガー風味のさっぱりサラダに活用。
■玄米お焼き　
まろやかな食感の新感覚おやつ。
■玄米チャーハン　
炊いてもベタつかない玄米は、炒めるとパラッと仕上がるのでチャーハン向き！
■玄米甘酒シェイク　
話題の麹甘酒を玄米でトライ！
■玄米プディング　
玄米だとはわからないほどのフィネスとなめらかさにびっくり。

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【教えてくれた人】

公文 紀一さん
Kiichi Kumon／東京・南青山「たまな食堂」料理長。エコール辻調理師専門学校フランス校で学んだのち、イタリア、スペインなどを廻り料理修行。ピエール・ガニェール氏ほかトップシェフ、星付きレストランで研修を積んだのち帰国。大阪の「ヒルトン大阪」「ビストロ ヴァンサンク(現：ル・ヴァンサンク)」などで活躍。故郷・和歌山の南紀白浜「ホテル川久」の副料理長を務めてのち、現職。「たまな食堂」主催のスクールでは講師として登壇。
　
たまな食堂
東京都港区南青山3-8-27
tel.03-5775-3673
営業時間／10:00～14:30L.O、18:00～22:00L.O
無休
http://nfs.tamana-shokudo.jp/