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「干し野菜」のマジック

身近な野菜を何でも干してから、調理してみよう！　フレッシュな野菜をみずみずしいままいただくのはもちろんおいしいけれど、干すことによって、食材としてぐんとパワーアップするのだ。
・食物繊維がたっぷり摂れる！―水分がほどよく飛んで、かさが減った分、食物繊維やカルシウム、鉄分などを少量でたっぷり摂取できる！
・調味料が少量ですむ―干すことで野菜本来の味が凝縮され、うまみや甘みが増す。油の吸収量も抑えられるのも大きな特徴。

・調理が簡単、手軽―切って下処理をした状態の干し野菜は、そのまま調理に使える即席食材。調理時間も短くてすむ。
さらに、歯ごたえが抜群なのでよくかむことになるため、野菜だけでお腹いっぱいに。また水分が抜けることでもちがよくなったり、冷凍保存も可能になる。生では捨ててしまう茎や葉の部分なども、干すことによって立派な食材に生まれ変わる。こんないいことだらけの干し野菜、トライしないなんてもったいない！