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おいしい食べ方のポイント

お米の代わりにピラフやリゾットで

「プチプチした触感がユニークなくせのない味わいです。ピラフやリゾット、おかゆなど。玄米と一緒に炊いても食べやすいでしょう。スープに入れたりフライの衣に使っても。調理のときは、苦味成分のサポニンを取り除くため、よく水で洗うことが大事です。スキレットなどを使って低温で5分ほどローストしてから調理すると、ナッティな香りのキヌアが楽しめます」
　　
【キヌア1食分（加熱した1カップ＝185g）の栄養価】
カロリー　　　222 kcal
脂肪分　　　　3.6 g
炭水化物　　　39.4 g
たんぱく質　　8.1 g (1日の推奨量の1/5）
食物繊維　　　5.2 g　(1日の推奨量の1/4）
鉄分　　　　　2.8 mg（1日の推奨量の1/3）
マグネシウム　118 mg（1日の推奨量の1/3以上）
亜鉛　　　　　2 mg（1日の推奨量の1/6）
マンガン　　　1.2 mg（1日の目安量の1/3）
葉酸　　　　　77.7 mg（1日の推奨量の1/3）

[出典　SELF Nutrition Data]