そのとおり！　赤身肉に含まれる成分「アミン」は、キャベツやほうれん草、ケール、サラダ菜などの葉野菜に多く含まれる「硝酸塩」と合わさることで、体内で「ニトロソ化合物」なる成分に変異。これは発がん性を示す有害物質としても知られる存在なので注意した方が賢明。オーガニック野菜なら安心、などという問題でもないので気を付けて！

お助けTIPS！
葉野菜はゆでることで硫酸塩を減らすことができるので、赤身肉に葉野菜を合わせたいならゆでて使ってみて。また、ビタミンCを一緒に摂ることでニトロソ化合物への変異を防ぐ効果も期待できる。