アメリカをはじめ欧米諸国、そして日本でも、アボカドは大ブームの食材。フードブロガーやナイジェラ・ローソンというセレブシェフが、この地味なフルーツの良さを褒め称えたおかげで2015～2016年にかけて40%近くの売り上げの伸びを見せた。でも、すべてのアボカドラバーにとって問題なのは、アボカドがちょうど良い具合に熟れているかを判断するには、それなりのテクニックがいるということ。アボカドは、さっきまで岩のように固くてどこも熟してないかと思えば、次の瞬間にはぐじゅぐじゅと茶色いアボカドに変化してしまう。しかも手で触ってアボカドが熟しているかどうかを判断するのも簡単なものではない。
　
では、どうやったらアボカドが熟しているのか判断できるのか？　これを解決するために「グッド・ハウスキーピング・インスティチュート料理学校」のヘッドシェフである、シェ・ローさんに助言を求めた。次ページをさっそくチェックしてみよう。