発酵が教えてくれる未知のおいしさを注目のネオガストロノミーで体験して

カビ／Kabi

オープン前から話題だった「Kabi」がついに始動。東京やデンマークのレストランで修業した26歳の安田翔平シェフと、パリ、東京、西海岸、メルボルンと渡り歩いた27歳のソムリエ、江本賢太郎さんが中心となり、「日本の食材を使った、ジャンルにとらわれない発酵料理」で訪れる人に問いかける。フレンチか日本料理か、はたまたガストロノミーなのかカジュアルか、定義するのはゲストの役目だ。