2012年11月、要町という意表を突くロケーションにオープンした「81」は、今春の本格始動後、食通たちの間で瞬く間に話題となった店。エルブリ出身のオーナーシェフ・永島健志さんと、同じくエルブリ出身のソムリエール、ジュリエッタ・ピニョンさんのコンビネーションで供する料理はワインも含めて￥15,000のプリフィクス。19時になると同時に,新たな料理ジャンルへの挑戦.ともいえる永島さんの料理の世界が開演する。全8席の食空間は、まるでシェフのプライベートダイニングに招かれた感覚。料理界に新風を吹き込む一店としても注目したい。