STEP1 
基本の道具を揃える
　
紅茶をおいしく淹れるには、温度管理と空気を含ませることが決め手。使う道具や茶葉の種類、好みの味によって淹れ方も変わってくる。まずは基本の道具を揃えることからスタートしよう。
①サーブ用のティーポット、②抽出用のサーバー（体積があり、茶葉のジャンピングの妨げにならない丸い形がベスト。コーヒーサーバーも良いが、必ずふた付きのものを選んで）、③ティースプーン、④ティーストレイナー（茶漉し）は必須のアイテム。ほかに、直接火にかけられるケトル、タイマーや量りもあると便利だ。
※手軽にティーバッグで淹れる方は【ティーバッグ編】をチェックして。

STEP2 
お湯を沸かす
　
紅茶は熱湯が基本。サーバーを温めるのにもお湯を使うので、たっぷりの水をケトルに入れて火にかける。ボコボコと10円玉大の気泡が上がってくると、完全沸騰した合図。沸いたままにしておくと空気が抜けてしまうので、時間を置かず次のSTEPへ。
　
TRIVIA
紅茶本来の味を出すには日本では水道水がベスト
色、香り、味のバランスなど茶葉の実力を存分に発揮させるのであれば、浄水器などに通した水道水（軟水）がおすすめ。ペットボトル入りのミネラルウォーターなどに比べて水道水は空気を多く含み、茶葉の成分をしっかり抽出して美しい色合いと香りの紅茶に。海外の水道水は硬水のことが多く、ストレートティーだと色や味が濃く出て、香りもこもった印象になりやすい。

STEP3 
茶葉を抽出用サーバーに入れる
　
熱湯をくぐらせて温めた抽出用サーバーに、2杯分の茶葉6gを入れる。ポットで紅茶を淹れる場合、茶葉を充分に抽出する（ジャンピングさせる）ために湯の体積が必要なので、一度に2杯分以上淹れるがおいしい紅茶になるポイント。
　
TRIVIA
蛍光灯にも注意が必要。紅茶の賞味期限と保存法
紅茶の淹れ方を教えてくれたティーアドバイザーの伊藤綾子さん曰く、「紅茶の賞味期限は購入してから1年以内。開封後は遅くても1カ月以内に飲み切るのが理想」。保存については、日光のほか蛍光灯にも注意が要るほど紅茶は光に弱く、また、まわりの匂いを吸収しやすいため、遮光性と密閉性に優れた缶がベスト。冷蔵庫での保存も食品の匂いを吸収してしまうので避けて。
 
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