バナナ
バナナの皮って食べられるの？　と驚くなかれ。アジアや南米では何百年もの間、さまざまなレシピで食べられてきたそうだ。
「バナナの皮は、伝統的にブラジルのケーキに使われています。おいしいだけでなく、健康な腸をサポートするのに非常に良い不溶性繊維の摂取源なのです」と、ノヴァコヴィッチさんは説明する。ただし今回おすすめするフルーツの皮のなかで唯一、生で食べない方がよいものなので、火を通すレシピを選ぶのが正解。また、バナナの皮についた殺虫剤について警告する専門家もいるので、食べるときはしっかり洗うことを心がけて。