フィンランドで独特の発展を遂げてきた、パンケーキの新世界
「パンケーキ」というとふわふわ、モコモコな写真が思い浮かぶほどなじみのあるスイーツ。のはずですが、フィンランドには独自の発展を遂げたさまざまなパンケーキがあります。見た目も味も、登場するシーンまでも実にバラエティ豊かな、フィンランド版パンケーキの世界をご紹介しましょう。
フィンランドのパンケーキと言えば、パンナリ(pannnari)が一番に思い浮かびます。パンナリは略称で、本当の名前は「パンヌカック(pannukakku)」。フライパン(pannu)で焼くケーキ(kakku)という名前の通り、家庭でざっくり仕上げる日常のスイーツです。
かなりラフなお写真ですが、パンナリの気楽さ加減がよく伝わるかと思います。四角いのは、オーブンで一気に焼き上げるから。卵と粉と牛乳のシンプルな生地を少し寝かせて、天板にそのまま流し込んで焼くのです。焼き上がりを格子状にカットして、ホイップクリームやベリーのジャムと一緒にいただきます。作り手によって、もちもち具合が微妙に違ったりして食べ応えがありますよ。
飾り気が少ないスイーツの利点は、持ち運びも便利なこと。だから、ピクニックに持っていくことも多いのです。この日は、とある島でのピクニックディナーでした。自然の中で、景色と一緒に思い切りパンケーキを頬張れば、これ以上の幸せはありません。実はこのパンナリ。フィンランドではよく木曜日に食堂で出てきます。社員食堂然り、学食や給食然り。キリスト教に派生すると言われる習慣で、木曜日にはよくえんどう豆のスープをいただくのですが、そのスープのお供は必ずパンナリなのです。毎週食べている地元の人も多いはず。なんだか不思議なスイーツです。
>>次ページでは、関西風味(!)なスイーツをご紹介。
-
Opastupa Haukanpesä(オパストゥパ・ハウカンペサ)
Haukkalammen luontotupa Haukkalammentie 32 , 02820 Espoo
tel. +358-40 450 1664
営業時間/5月7日~9月11日10:00~16:30 9月17日~10月23日9:30~16:00
※ピクニックセットレンタルは9月まで。事前予約不可。料金変更あり。
http://www.luontoon.fi/en/nuuksio/palvelut/haukkalampi
-
歌野嘉子(うたのよしこ)●留学、現地旅行会社勤務を経て、ヘルシンキにてコーディネート事務所を主宰。個人旅行、ウェディング、各種メディアコーディネートのほか、デザインアパートメントホテルを運営。美味しい食事とお酒、美しい器があればほかにはなにも要らない!
http://www.officeutano.fi