2016/4/12（火）
ワインにぴったりなアレンジレシピ付きインドのフレッシュチーズ「パニール」を作ってみない？
家庭でも簡単に作れるのが、フレッシュチーズの魅力。なかでもインドのパニールは作り方も簡単で、アレンジも自在。さっぱりした味わいなので、じめじめしたこれからの季節にもおすすめだ。さっそく作ってみよう！
4.しっかり重石をする
バケットに絞った3をのせ、その上から重石をのせて1～2時間ほど水気を切る。
5.出来上がり
くずれないようにそっとさらしから取り出し、冷蔵庫で冷やす。1～2日ほどで食べきる。
そんな自家製パニールをアレンジして、ワインにもぴったりの簡単おつまみを伝授。
写真左から、ビネガーとオイルのシンプルなドレッシングでいただく「パニールとトマト、白身魚のサラダ」、アペロにも活用できる「パニールサーモンと生ハムのピンチョス」。作り方はリンク先をチェックして。
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レシピを教えてくれたのは……
ナイル義己さん／Yoshimi Nair●銀座の老舗インド料理レストラン「ナイルレストラン」3代目。スパイスを身近に使えるレシピを考案をはじめ、雑誌、テレビで活躍中。
photo : Teruaki Kawakami styling : Misa Nishizaki cooking : Yoshimi Nair