金座和アイスさん(@kanazawaice)がシェアした投稿 - 2017  5月 18 8:59午後 PDT

にわかに信じがたいこの溶けないアイスを開発したのは、石川県金沢市にあるバイオセラピー開発研究センター。健康長寿に貢献する天然成分の研究・開発を行っているというこの研究機関が、イチゴから抽出された液体のポリフェノールを加えることにより、長時間溶けることのないアイスクリームを開発することに成功したのだとか。
開発者である金沢大学の太田富久名誉教授は、朝日新聞の取材に対して「液体ポリフェノールには、水分と油分を分離させにくくする特性があるため、イチゴポリフェノールを混ぜたアイスクリームは、通常のアイスよりも溶けにくくなるんです」と解説している。