そば粉ではなく、いつも家にある小麦粉を使ってお手軽なガレット風（むしろクレープ？？）に。パクチーはトッピングにはもちろん、粗めに刻んで生地にもたっぷりと投入します。卵はナイフを入れればとろ～りを狙って、途中からフライパンにふたをして半熟にするのがこだわり。生ハムの塩味が効いているので味つけは挽きこしょうのみとシンプルですが、ナンプラーをかけても面白いかも！　今回は撮影用にパクチーの盛りはやや控えめ。普段はこれでもかと盛りに盛って、あの独特のクセになる風味を思う存分満喫します。