離島で出会うビビッドなおいしさのガストロノミー
　
星野リゾートが展開するラグジュアリーリゾート「星のや竹富島」。美しいビーチでアクティブにマリンスポーツを楽しんで……という南国ならではの過ごし方ももちろん可能ながら、「星のや竹富島」のもう一つの魅力、それが食だ。メインダイニングでは、沖縄の食材や食文化を、フレンチの技法で表現する「琉球ヌーヴェル」を提案し、ユニークなガストロノミーだと話題になっている。特に、秋から冬にかけては夏に疲れた体を癒してくれるウェルネスフレンチのメニューがおすすめ。色も鮮やかな琉球のテーブルウェアには、島豆腐や島のハーブ、トロピカルフルーツやエディブルフラワーが美しく盛られ、ルックスといい味わいといい、初めて出会う斬新なフレンチに感動すること間違いなしだ。

料理のプレートがテーブルに運ばれてくるたびに歓声をあげてしまいそうに美しい、「星のや竹富島」メインダイニングのコースだけれど、その奥には、深いストーリーが見え隠れしている。琉球の食の文化を現代フレンチの技法で再構築しているとあって、ひとつひとつの食材やアレンジに、琉球の歴史や文化を学べるポイントが満載なのだ。例えば、アミューズに使われるハーブにしても、サクナ（長命草）、ンジャナ（苦菜）、ハンダマ（水前寺菜）、フーチバー（よもぎ）、イーチョーバー（ういきょう）などが使われており、この地方で古くから薬草として尊ばれてきたなじみの食材はどれも、食べるごとにパワーがみなぎってくるよう。バラエティ豊かな肉類、魚介類にしても、同様に知れば知るほど興味深い事柄ばかりだ。

「星のや竹富島」のメインダイニングが多くのリピーターを集めているのには、ほかにも理由がある。それは、この島でしか味わえない唯一無二の組み合わせがありとあらゆるところに仕組まれていること。「琉球の焼もの×モダンフレンチ」「琉球ハーブ×現代ウェルネスフードの発想」「滋味深い琉球食材×自然しかない窓からの眺め」というように、今までに体験したことのなかったマリアージュ尽くしのコース料理。季節によって内容もどんどん変わっていくので、何度訪れても食の驚きを与えてくれる。

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