「和、洋どちらのアレンジも可能で、メニューの幅が広がります」と、料理家のモンタルト陽子さんがおすすめするのは、宮城県にある「山田屋」の「五穀なめ味噌 ひしほ」。「肉、野菜、魚、乳製品となんにでも相性が良く、旨みが引き立ちます」とのコメント通り、味噌とモッツァレッラをあわせたカプレーゼや、ラムチョップにヨーグルトとひしほ味噌、刻んだタイム、パン粉を合わせたものをのせたローストなど、さまざまなバリエーションで楽しんでいるそう。