「大人になってから特においしいと感じます」と、福島県出身の料理家・秋山直美さんがおすすめするのは、会津の特産品である塩麹米を発酵させた、旨み調味料「三五八（さごはち）」。原料と配合（塩：麹：米＝３：５：８）がそのまま名前になった、昔ながらの健康美容食だ。「発酵食ならではの、優しく滋味深い甘さが大好きです。水で戻して使うものもありますが、私はそのまま使える『大地を守る会』の三五八漬けの素がおすすめ。2～3時間の浅漬けにして、オリーブオイルをかけて食べるのがお気に入り！」なのだそう。